Laksam merupakan menu yang berasal dari negeri Kelantan dan Terengganu. Mesti ramai yang suka menu laksam ini bukan? Sudah pasti semua dah tahu akan kesedapan makanan laksam ini. Tambahan pula terdapat ulam-ulaman segar seperti hirisan bungan kantan, daun kesum, timun, kacang dan lain lain. Selalu beli di kedai tak puas makan, apa kata kita buat sendiri di rumah. Berikut adalah resepinya.
Bahan-bahan Diperlukan:
Bahan Laksam
- 3 cawan tepung beras
- 1/2 cawan tepung gandum
- 1/2 sk garam
Bahan Kuah Laksam
- 1 kg ikan sardin
- 1 kotak santan 200ml
- 2 biji bawang besar
- 1 labu bawang putih
- 1 inci halia
- 1 sudu besar serbuk lada hitam
- 1 inci belacan
- 1 batang serai(ketuk)
- 1 batang bunga kantan
- garam/gula secukup rasa
Bahan Sambal Cili
- 20 biji cili padi merah
- 4 biji cili merah
- Cuka
- Belacan
- Garam/gula
Cara Cara:
Cara Membuat Laksam
- Masuk semua dalam bekas dan bancuh dengan 5 cawan air suam dan boleh kukus.
- Kukus atas pinggan je (nak guna tudung periuk pun boleh)
- Sapu dengan minyak dulu permukaan pinggan atau tudung periuk tu sebelum tuang bancuhan tepung (jangan tebal jangan nipis sangat, agak2 je)
- Kukus sampai nampak gelembung2 naik dekat permukaan laksam tu (tanda dah masak la tu)
- Boleh angkat dari pengukus dan biar sejuk baru gulung.
Cara Membuat Kuah Laksam
- Ikan rebus, asingkan tulang, kisar dan masukan dalam periuk.
- Bawang besar, bawang putih, halia, belacan kisar sampai halus dan tuang kedalam periuk tadi.
- Masukan serai, bunga kantan, lada hitam, asam keping dan masukkan santan.
- Tambah air, ikut kepekatan yang di inginkan.
- Masak sehingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula.
- Boleh tambah aji jika suka.
- Siap. (untuk ulam2 tu letak je ikut cita rasa sendri)
Cara Membuat Sambal Cili
- Blend semua bahan-bahan kueuali garam dan gula.
- Blend guna cuka (jangan tambah air)
- Dah siap blend perasakan dengan garam dan gula.
- Siap.
SELAMAT MENCUBA 🙂