Bagi orang Johor otak-otak memang terkenal di negeri tersebut. Biasanya diletakkan di meja kedai-kedai makan dan harganya boleh mencecah RM0.90 sekeping. Rasa isi ikannya yang berempah, lemak, manis dan pedas dibungkus dalam daun kelapa. Otak-otak ni sedap jika cukup rasa manis, lemak & pedas, tiada daun kelapa bungkus guna daun pisang pun boleh. Dimakan pulak ketika dibakar panas, namun boleh juga dikukus untuk disejuk bekukan dijadikan inti popia. Bagi penggemar otak-otak, jika selalu beli je kali ni bolehlah buat sendiri ikut resepi yang dikongsikan oleh Resepikinin.com. Pasti lebih jimat dan boleh makan sepuas hati. Berikut adalah resepinya.
Bahan-bahan Diperlukan :
(Hidangan Untuk 30 Keping) :
- 300 gm ikan tenggiri
- 2 sudu besar santan pekat
- 1 biji telur ayam
- 1/4 cawan tepung ubi
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan-Bahan Sambal :
- 3 sudu besar cili
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci belacan
- 1 biji buah keras
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci kunyit
- 1/2 inci lengkuas
- 1 batang serai dihiris
- 1 sudu besar rempah kari ikan
- 1 sudu besar air asam jawa
- Sedikit minyak untuk menumis
- 1/4 cawan air
Bahan-Bahan Untuk Membungkus :
- Daun kelapa
- Lidi
Cara Cara :
- Mula-mula masukkan bawang putih, belacan, buah keras, halia, kunyit, lengkuas, serai, rempah kari ikan, cili, air asam jawa dan air ke dalam mesin pengisar. Kisar sehingga halus.
- Kemudian tumis dengan minyak sehingga mendidih dan ketepikan seketika.
- Kisar isi ikan sehingga halus dan campurkan bersama santan pekat, tepung ubi, telur,sedikit air,garam, gula serta bahan-bahan sambal. Gaul sebati.
- Selepas itu, ambil satu sudu besar isi ikan masukkan ke dalam daun kelapa.
- Kemudian kepitkan dengan lidi di kedua-dua hujungnya dengan kemas.
- Langkah ini diulangi sehingga semua adunan habis.
- Bakar di atas arang hingga daun nampak garing dan otak-otak masak.
- Otak-otak sedia untuk dihidang. (Ia boleh juga dimasukkan ke dalam petisejuk beku jika ingin disimpan lama)
SELAMAT MENCUBA 🙂